Κέικ με γιαούρτι, λάδι και γλάσσο μαρμελάδας. Yoghurt, jam glazed cake.

Υπέροχο κέικ με γιαούρτι, με λάδι και γλάσσο μαρμελάδας.

Πολύ απλό, γρήγορο, εύκολο, με λίγη ζάχαρη, εύγεστο, χωρίς μίξερ, πόσο πιο τέλειο;;;

Υλικά:

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη

80 μλ ηλιέλαιο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 βανίλια

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2κγ μπέικιν

1 τσιμπιά αλάτι

ΓΛΑΣΣΟ

3 κσ μαρμελάδα ( ταιριάζει πολύ φράουλα,πορτοκάλι ή βερύκοκο)

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα ή ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποίησα μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις 30×10.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη,  μετά το λάδι, το ξύσμα, τη βανίλια, στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί πλήρως.

Σε άλλο  μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών στο μειγμα των υγρών και ανακατεύουμε πολύ καλά με απαλές κινήσεις.

 

Αδειαζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στη χαμηλή σκάλα, στον αέρα για 35 λεπτά στους 180°. Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε μία σχάρα.

Προαιρετικά το γλασσάρουμε με μαρμελάδα.

Βάζουμε 3 κσ μαρμελάδα της αρεσκείας μας σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασια να γίνει ρευστή. Αν είναι πολύ πηχτή την αραιώνουμε με ελάχιστο νερο.

Την απλώνουμε πανω στο κέικ.

 Καλή επιτυχία

♥️♥️